Arhivă pentru prajitura

Prăjitură pufoasă cu gem

Posted in Bucataria de acasa with tags , on mai 11, 2012 by argesuldenord

Ingrediente: 125 g unt; 175 g zahăr; 3 ouă; 250 g făină; o linguriţă praf de copt; 150 ml lapte.
Pentru umplutură şi topping: 250 g gem de caise; 125 g zahăr pudră; câteva picături esenţă de vanilie; flori decorative de zahăr.
Mod de preparare: preîncălziţi cuptorul la 180 grade C. Bateţi zahărul şi untul până se omogenizează. Adăugaţi ouăle, unul câte unul, mixând bine până la încorporare. Cerneţi făina şi praful de copt, mixaţi, apoi turnaţi laptele, treptat, mixând până la omogenizare. Împărţiţi aluatul în 3 tăvi de aceleaşi dimensiuni şi daţi la cuptor pentru 30-35 minute. Dacă nu aveţi destule tăvi, preparaţi câte un blat o dată, apoi lăsaţi să se răcească. Nu coaceţi un singur blat pe care apoi să îl tăiaţi, nu va fi la fel de pufos! Încălziţi gemul şi adăugaţi o lingură de apă, apoi întindeţi-l pe două din blaturi. Aranjaţi prăjitură. Într-un castron, puneţi zahărul pudră, apoi turnaţi o lingură apă călduţă şi esenţă de vanilie. Amestecaţi şi turnaţi amestecul pe prăjitură, întinzându-l şi pe margini. Când s-a întărit, decoraţi cu flori de zahăr.

Roxana MOLDOVAN

Prăjitură din biscuiţi (de post)

Posted in Bucataria de acasa with tags , , on februarie 29, 2012 by argesuldenord

Ingrediente: 500 g biscuiţi; 250 g zahăr; 100 g margarină; 300 g rahat; 300 ml apă; 100 ml rom; 50 g cacao.
Pentru blat: 500 g biscuiţi; 175 g margarină.
Preparare: pentru blat, topeşte margarina în care adaugi biscuiţii daţi prin maşina de nucă. Întinde totul într-o tavă în care ai întins o folie de aluminiu. Blatul trebuie să fie perfect întins. Se lasă la rece 50-60 min. Într-o cratiţă topeşte zahărul cu apa, cacao şi margarină. Adaugă romul (n.r. – esenţă de rom 3 sticluţe) şi lasă să se răcorească puţin. Amestecă praful de biscuiţi şi rahatul, după care toarnă treptat siropul de zahăr. Compoziţia astfel obţinută răstoarn-o peste blatul de biscuiţi. Presară deasupra nucă de cocos din belşug şi păstrează prăjitura la rece.
Complexitate: redusă.

Eclere cu cremă şi ciocolată

Posted in Info culinar with tags , , on mai 29, 2010 by argesuldenord

Ingrediente
Aluat: 1 cană de ulei; 1 şi 1/2 cană de apă; 2 căni de făină; 6 ouă.
Crema pentru eclere: 1 litru de lapte; 8 linguri de făină; 250 gr. zahăr; zahăr vanilat sau vanilină (2 plicuri); 150 gr. unt.
Glazură: 8 linguri de zahăr; 4 linguri de apă; 2 linguri cacao; 100 gr. unt.
Preparare:
1. PREPARAREA ALUATULUI
Apa şi uleiul se pun la fiert într-o oală de dimensiune medie. Când a început să fiarbă, se adaugă făina dintr-o dată şi se mestecă continuu, ca să nu se formeze cocoloaşe. După ce s-a încorporat toată făina, o laşi să se răcească. După ce s-a răcit, pui ouăle unul câte unul. Pui aluatul într-o pungă pe care o tai la un colţ şi formezi eclerele (lungi cam de 5 cm şi grosuţe cât un deget). Le dai la cuptor la foc potrivit (170 grade C), timp de 30 minute.
2. PREPARAREA CREMEI
Într-o farfurie amesteci zahărul cu făina, le pui peste lapte şi le amesteci până se îngroaşă. Când e aproape gata, se pune untul şi amesteci până se omogenizează, o dai deoparte şi pui repede cele două pliculeţe de vanilină sau zahăr vanilat.
3. PREPARAREA GLAZURII
Într-un ibric pui apa şi zahărul. Când a început să fiarbă, pui 2 linguri de cacao, apoi untul şi mesteci până se omogenizează şi se formează ca o smântână mai lichidă. După ce ai format eclerele şi s-au răcit un pic, le tai pe lung, se scobesc şi se pune crema cu o formă de ornat, apoi partea de sus o dai prin glazură şi apoi le lipeşti.
POFTĂ BUNĂ!
Timp de preparare: 90’.
Complexitate: medie.
Roxana MOLDOVAN

Prăjitură de Paşte cu ciocolată

Posted in Info culinar with tags , , on martie 28, 2010 by argesuldenord

Ingrediente pentru aluat: un kg făină; 250 g zahăr; 150 g unt; 50 g drojdie; 400 ml lapte; 6 gălbenuşuri; o linguriţă sare; un albuş pentru uns; câte o esenţă de rom şi de vanilie; 50 ml ulei pentru formă.
Ingrediente pentru umplutură: 200 g ciocolată menaj; 100 g cacao; 100 g zahăr; câte 30 g făină şi amidon; 8 ouă; o esenţă de vanilie; 30 ml lapte; 200 g unt; 200 g migdale; 80 g smântână.
Pregăteşti aluatul aşa: cerni făina într-un castron, iar în mijloc faci o adâncitură în care pui gălbenuşurile frecate cu zahărul, sarea şi drojdia dizolvate în laptele călduţ. Adaugi esenţele şi frămânţi aluatul cu mâinile unse cu unt topit, în acest fel încorporând întreaga cantitate. Laşi aluatul la dospit, la cald, timp de o oră.
Pregăteşti umplutura aşa: mixezi pe bain-marie ouăle cu zahărul, ciocolata topită, laptele, făina, amidonul, cacaoa şi mirodeniile. Amesteci cu o lingură de lemn, până când compoziţia se îngroaşă. Când crema s-a răcorit, încorporezi smântâna şi untul. Ungi cu ulei două forme cu diametrul de 18 centimetri. Întinzi aluatul în strat de 7-8 mm. Tapetezi cu el baza şi pereţii formelor, iar pe margini decorezi cu aluat împletit. Repartizezi în mijloc umplutura şi presari 3/4 din migdalele mărunţite. Ungi aluatul cu albuş bătut şi presari feliile de migdale. Introduci pasca la cuptor, la foc mediu, pentru 40-50 de minute.
Roxana MOLDOVAN

Albă ca zăpada

Posted in Info culinar with tags on ianuarie 27, 2010 by argesuldenord

Ingrediente:
Foile:
3 ouă, 100 gr zahăr pudră, 6 linguri ulei, 3 linguri lapte,
o linguriţă rasă praf de copt, un vârf subţire sare,
500 gr făină.
Crema: 500 ml lapte, 250 gr unt, 275 gr zahăr pudră, o lămâie (reţeta are lime verde), 2 linguri făină.
Preparare:
Foile:
Se pune făina, praful de copt, sarea într-un castron cernute. Separat mixăm ouăle, zahărul, laptele, uleiul la urmă. Adăugăm făina treptat până iese un aluat (dacă-i tare, mai punem lapte, dacă-i moale, făină). Se coc 4 foi (3-5) în funcţie de tavă.
Crema:
Se amestecă făina cu laptele, aşa încât să nu facă cocoloaşe şi se pune pe foc până se îngroaşă amestecând continuu. Când e gata, o dăm la rece şi separat, în alt vas, amestecăm untul cu zahărul pudră spumă. Adăugăm din compoziţia de făină şi laptele răcit la compoziţia de unt câte o lingură, pe rând amestecând încet (atenţie, e important – compozitia de făină cu lapte trebuie să fie rece, altfel se taie crema!!!). Se adăugă totul amestecând bine şi dăm la rece. După ce se răceşte crema, se pune între foi şi se dă la frigider. Se lasă prăjitura să se-nmoaie şi a doua zi se taie.
Complexitate: medie.
Roxana MOLDOVAN

Postul Naşterii Domnului (Postul Crăciunului)

Posted in religie with tags , , on decembrie 8, 2009 by argesuldenord

Postul Naşterii Domnului sau al Crăciunului ne dă putinţa curăţirii trupeşti şi sufleteşti. El închipuie ajunarea de patruzeci de zile a Prorocului Moisi, precum şi postul patriarhilor din Vechiul Testament. După cum aceia aşteptau venirea lui Mesia cu post şi rugăciune, aşa se cuvine să aştepte creştinii şi să întâmpine prin ajunare pe “Cuvântul lui Dumnezeu” născut din Fecioara Maria.
Acest post ţine 40 zile, de la 15 noiembrie la 25 decembrie. Lăsăm sec în seara Sf. Filip, la 14 noiembrie. Dacă această zi cade miercurea sau vinerea, începem postul în seara zilei de 14 noiembrie.
Postim de carne, ouă şi brânză. Lunea, miercurea şi vinerea mâncăm bucate fără unsoare (ulei) şi fără vin. Marţea şi joia se dezleagă la untdelemn şi vin. Sâmbetele şi duminicile, până la 20 decembrie exclusiv, se dezleagă la untdelemn, vin şi peşte.
Dacă în zilele de luni, miercuri şi vineri prăznuim vreun sfânt mare, însemnat în calendar cu cruce neagră, mâncăm untdelemn şi bem vin; iar de va cădea hramul bisericii sau sărbătoare însemnată în calendar cu cruce roşie, atunci dezlegăm şi la peşte. Marţea şi joia mâncăm peşte, untdelemn şi bem vin. Când cade în aceste zile vreun sfânt mare, hramul sau sărbători se bea vin roşu.
În ziua de Ajun se mănâncă tocmai seara, şi anume: grâu fiert îndulcit cu miere, poame, covrigi sau turte din făină, căci cu seminţe a ajunat Daniil proorocul şi cei trei tineri din Babilon, care au închipuit – mai înainte – Naşterea lui Hristos. La Crăciun, în orice zi ar cădea mâncăm de dulce.
MÂNCĂM UNTDELEMN SI DEZLEGĂM LA VIN la 16, 22, 23, 24, 25 şi 30 noiembrie, la 4, 5, 6, 7, 9, 12, 13, 17 şi 20 decembrie, dacă aceste zile cad lunea, miercurea sau vinerea – căci în aceste zile se prăznuiesc sfinţi mai însemnaţi.
MÂNCĂM PEŞTE la Intrarea în Biserică a Maicii Domnului – 21 noiembrie, chiar dacă această sărbătoare ar cădea miercurea sau vinerea. De asemenea, mâncăm peşte în lunile, miercurile şi vinerile acestui post, dacă în aceste zile cade hramul bisericii din enoria noastră.
În sfârşit dezlegăm la peşte în zilele cu sfinţi însemnaţi, precum 16, 22, 23, 24, 25 şi 30 noiembrie, 4, 5, 6, 7, 9, 12, 13, 17 decembrie, dacă aceste zile cad marţea sau joia, cu atât mai mult când marţea sau joia se întâmplă hramul bisericii.

Mâncare de ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci; o ceapă; 50 ml ulei; 2 roşii; un ardei gras; o linguriţă boia dulce; piper; pătrunjel; sare.
Mod de preparare: această mâncare de ciuperci se poate pregăti cu diferite specii de ciuperci (mănătărci, champignon, ghebe etc.), dar iese mult mai bună când amestecaţi mai multe tipuri de ciuperci. Dacă nu se vrea o mâncare de post, este bine să înlocuiţi uleiul cu untură, tocăniţa de ciuperci va fi mult mai gustoasă astfel. Se toacă ceapa şi se căleşte în ulei. Se adaugă ciupercile tocate şi sarea. Se fierb acoperite până mai scad, se pune apoi ardeiul gras tăiat cubuleţe şi o linguriţă de boia dulce. Când sunt aproape fierte, se adaugă şi roşiile curăţate de coajă şi tăiate cubuleţe. Când au fiert, se iau de pe foc, se adaugă piper măcinat şi pătrunjelul tocat mărunt.
Vă dorim poftă bună!

Prăjitură de post

Deşi suntem în Postul Crăciunului, nu trebuie să ne abţinem de la prăjiturele, mai ales dacă acestea sunt speciale pentru perioada de post. Această prăjitură, deşi cere un pic de migală, este foarte gustoasă şi pufoasă.
Ingrediente: 3 căni făină; 6 linguri mari de cacao; 2 linguriţe bicarbonat; 2 căni zahăr; 2 pliculeţe de vanilie; 2 căni apă; 10 linguri ulei (nu de măsline); 2 linguri oţet coajă de la o portocală sau lămâie.
Mod de preparare: într-un bol amestecăm (ca la maioneză) coaja de portocală sau lămâie cu uleiul, apoi adăugăm oţetul, vanilia, apa şi zahărul. Amestecăm bine, să se dizolve zahărul. Într-un alt bol amestecăm făina, cacaoa şi bicarbonatul, le punem într-o sită şi le cernem direct în celălalt bol. Aşa va creşte mai bine prăjitura. Amestecăm puţin, ungem o tavă cu ulei, o tapetăm cu faină, turnăm compozitia şi dăm tava la cuptor (preîncălzit) la 170 grade, pentru 35-40 minute. Se ornează cu zahăr pudră, cacao sau cu fructe.